PROTON烤箱 & ~巧 克 力 蛋 糕 捲~
終於有時間來寫蛋糕的分享,前幾天用了
新買的大玩具,(PROTON雙溫控旋風烤箱)
做了馬卡龍點心(不過癮),2寶也吵著還要
吃我做的點心或零食,那就應觀眾要求瞜!
這次不是做餅乾而是做蛋糕捲喔!!
備料如下:
**蛋糕體**
無鹽奶油 40克 牛奶 50克(我是用配方奶)
蛋黃 3個 蛋白 3個
全蛋 1個 砂糖 60克(細的喔!不是大顆粒)
低筋麵粉 60克
**內餡**
巧克力80% 適量(自己拿捏濃度)
先在烤盤上鋪烘培紙,烤箱預熱190度
開始來做蛋黃糊瞜!!
無鹽奶油(適溫)記得切小小塊+牛奶拌勻
加蛋黃跟全蛋(打散在加)分3次加入拌勻
最後加低筋麵粉(一定要過篩)拌勻
蛋黃糊就算拌好了,放置旁備用
接下來做蛋白霜
製作蛋白霜的用具不能有水,不然會打不發喔!!(很重要)
把蛋白打到白泡,分3次加入砂糖,每加入一次都要打勻喔!
打到蛋白末端為挺立狀
取3/1量的打發電白到蛋黃糊中,用括刀拌勻
(從最底下往上拌,亂攪拌會影響口感喔!)
然後把蛋黃糊倒回打發的蛋白中拌到均勻
將麵糊倒入烤盤中,抹平表面(在桌面敲幾下讓氣泡出在抹平)
放入預熱烤箱,上下各190度的烤箱中,烤15分鐘
烤好後將蛋糕移出烤盤,把四邊的烘培紙撕開放涼,放涼後在上方
放一張烘培紙,把蛋糕翻過來(這動作是要讓蛋糕跟烘培紙分開),
把下面烘培紙撕去(要當蛋糕表面),再放上一張新的烘培紙,再把
蛋糕翻過來,顏色較深的面朝上,在上面畫長長的2刀(輕輕的),
比較好捲也比較不會裂開喔!!(忘了拍照)
作內餡來瞜!!
巧克力磚電鍋加熱,軟化後我是有加點水稀釋,因要給2寶吃
還是不要太濃的巧克力,塗好內餡捲起來,先不要把烘培紙
撕開,讓蛋糕定型(我是放20分鐘),定型後就可切片食用^0^
刀子可用熱水燙過再擦乾切,切的會比較漂亮喔!!
原本要讓2寶當晚餐後的小點心及隔天早上的早餐,
沒想到....一下就被吃光光了,連狗兒子都在旁等待
順便配上幾聲的叫聲
((汪汪汪:你們不要吃太快,記得留給我))
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